难度,但是他俩对这道菜可是一清二楚的。
就拿脱骨来说,没有一定功夫,是绝对做不到这一步的。
徐拙能不声不响把这道菜做出来,这天赋,这水平,对比他俩已经算是青出于蓝了。
然而老爷子却一脸不高兴。
堂堂鲁菜传人,又是大过年的,居然做了一道淮扬菜,这像话吗?
不过徐拙却早就准备好了说辞:“上次跟我爸学了葱扒羊肉以后,就琢磨扒烧的做法,无意中看到了这道扒烧整猪头,就偷摸跟着教程会了……”
老爷子眉头立马舒展开来,你要这么说的话,那我就不生气了。
于培庸无奈一笑:“你怎么跟个小孩儿一样?来来来,咱们开吃。小拙,把你酒杯满上,你爷爷珍藏了三十年的老酒,今天总算启封了。”
老爷子珍藏的酒有很多,徐拙并不是有多馋,因为他没有酒瘾,相反,他不太喜欢那种喝得晕晕乎乎的感觉。
倒是桌上的菜,让他很是心动。
今天的菜包含有鲁菜川菜和淮扬菜,个个都是名气很大的硬菜。
比如老爷子做的诗礼银杏、玉带虾仁、一品海参、凤凰鱼翅;
徐文海做的葱扒羊肉、油焖大虾、九转大肠、葱烧蹄筋;
魏君明做的宫保鸡丁、夫妻肺片、清蒸江团、干煸鳝片、粉蒸牛肉;
于培庸做的松鼠鳜鱼、清炖甲鱼、蜜汁火方、蟹粉狮子头、三套鸭。
除了这些菜之外还有好几样甜品甜汤以及冷荤炸品,看得徐拙目不暇接。
也幸好餐厅用的是酒店的那种能坐十几个人的大圆桌,不然还真摆不下这么多菜品。
刚刚做猪头的时候徐拙就已经饿的不行了,这会儿看到桌上的那些菜,就更加按捺不住,没等老爷子发话,就举着筷子吃了起来。
在座的就他和于可可是小孩子,所以并没有人说他不懂规矩。
在徐拙带头吃了之后,大家也都纷纷举起筷子,对准了摆在最中间的……
扒烧整猪头。
嗯,相对于桌上的其他菜品,大家最感兴趣的还是徐拙的手艺。
女性长辈想吃,主要是这是孩子的一片孝心,而且徐拙这么懂事,就算不好吃也得夸两句。
男性长辈的出发点,则是想看看徐拙做这道菜的水平到底如何,假如有需要改进的地方,正好可以趁着这会儿指出来。
扒烧整猪头这道菜,最适合热的时候吃,而且在稍稍烫嘴的时候吃效果最好。
因为热的时候,才能吃出猪肉那种入口即化咸甜交织的那种口感,一旦凉了,不仅口感变差,味道也会变得很单调。
徐文海手中拿着一柄尖刀,看着陈桂芳等人问道:“拍好了没?拍好了我就切了啊。”
几个女人赶紧又拍了几张照片,一边熟练的修图一边冲徐文海摆手,示意让他动手。
扒烧整猪头这道菜不太好夹,特别是猪脸的部位,里面
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