菜也是被摆放好。
沈立生他们首先还是认真看了看两边的菜。
不得不说,近距离观察的时候,钱大壮的鸳鸯荷塘确实还要更加吸引人,无论是漂浮在文思豆腐上的鸳鸯,还是一朵朵插在豆腐羹中的豆腐荷花,真的是都充满了一种文化韵味。
相比较而言,冯识辛用肉片摆出的牡丹花,尽管同样的艳丽雍容,但却又少了几分韵味在。
沈立生看了一遍笑着说:“冯识辛,其实你应该在边缘点缀上一些绿色的叶子,比如可以准备一些罗勒叶,用油炸一下,然后垫在盘子边上,这样你的这道菜也会更具有一种神韵。
另外,你不应该这样摆出一个整体的大牡丹花,你应该把肉片分开摆放,分别摆出几朵出来,这样再搭配上罗勒叶,也会更加的美观。”
沈立生的话,让评委们听了也都是频频点头觉得非常在理。
冯识辛想了想抬起头看着老爷子问:“沈爷爷,您的意思是,应该把这干丝也非常一团一团,然后分别用肉片给包裹住,中间点缀上几块豆腐,这样可以分开摆出好几朵的花?再用油炸的罗勒叶围边?”
听完了冯识辛的话,沈立生笑着点头:“没错,你的理解能力很强,这很好。”
冯识辛笑着说:“好的沈爷爷,我以后一定会注意的。”
接着,沈立生便对评委们说:“好啦,我们大家也看了半天,现在是不是来尝一尝两位的这两道菜?”
评委们也都是点点头,大家实际上也是有些迫不及待。
随后评委们纷纷上前拿起桌上准备好的餐具,也是分别品尝了冯识辛和钱大壮的菜。
对钱大壮的菜,大家依旧是一致的好评。
“文思豆腐做湖水,再搭配上这雕花豆腐酿馅的荷花,配合上这两只鸳鸯,可真的是很有韵味,而且味道上清新淡雅,真是色香味完美的结合啊。”
本地餐饮协会的副主席,明显是对钱大壮的这道菜非常青睐,可以说是赞不绝口了。
其他的评委,也都是觉得钱大壮的这道菜神韵非凡,口味清新淡雅很好。
沈立生品尝了过后说:“嗯,豆腐雕花外面滑嫩,里面的馅料扎实增加了口感,并且偏咸的馅料,跟文思豆腐淡雅搭配起来,倒是非常的契合,钱大壮你这个菜果然是很不一般啊。”
听到了沈立生的夸奖,众人也都是笑了起来,此时大家甚至觉得钱大壮胜券在握。
接着,大家也是一起品尝了冯识辛的这盘菜。
和钱大壮的淡雅不同,冯识辛的菜就如同他摆出的大红牡丹一样,具有着非常极致的味觉冲击。
具有了麻婆豆腐的那份辣,同时又有酱烧肉片的甜,甜和辣交汇之后,最后是干丝的咸鲜很好调和了两种味道,当真是有一种在口中领略了一番味觉盛宴般。
如果说钱大壮的菜更多吃得像是一种感觉和韵味。
那么冯识辛的菜则是更加扎实,就是以极致味觉上的美冲击舌尖。
沈立生吃了之后,眉眼挂着浓浓笑意说:“你们两个的菜可真是两个极端,钱大壮的菜像是一位出世的高人,一种与世无争但却又气势非凡。
冯识辛的菜则是一位统兵大将,尽显一种毫不客气的杀伐,以陷阵之志的冲击力,直击舌尖啊。”
沈立生的比喻,让评委们再次频频点头认可。
而比喻过后,沈立生单独夹起一块肉片问:“冯识辛,你这个肉片是什么?”
听到这个问题,让评委们都有些惊奇?不明白老爷子为什么这么问?
这肉片不就是肉片?还能是什么呢?
冯识辛看着沈爷爷微笑回答:“这肉片是我用磨豆浆的豆渣做出来的肉。”
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