有菜的,所以碗汁勾兑完成后,直接把碗汁烹入锅中烧出来就可以。
在冯识辛烹烧碗汁时,沈甘怡突然说:“小辛辛,你稍微多煮一下,让醋味多挥发掉一些。”
冯识辛也是依言照办了。
让醋味多挥发掉一些,他才把锅里的汤汁盛出来。
接着,和炒好辣味汤汁进行融合。
相互调和了之后,冯识辛又一次自己进行了品尝。
看到冯识辛品尝过后又不再说话,沈甘怡也是不禁有些好奇,迫不及待想要知晓到底是个什么味道?
不过她又担心,是不是冯识辛又想故意骗自己尝?实际上味道很不好?
沈甘怡迟疑了一下问:“到底味道怎么样嘛?”
冯识辛终于无奈地说:“这个,这个味道它,它其实就是宫保汁的味道嘛。”
听到这话,沈甘怡拿过勺子,自己也是舀起一点点品尝了一下。
结果确实和冯识辛说得一样。
碗中两种汤汁混合后,味道上确实和宫保汁没有多少区别,这么做出来的话,等于是做了一盘宫保豆腐。
沈甘怡此时不免有些失落,因为她出的点子最后竟然失败了。
冯识辛再次陷入了沉思。
原本他觉得辣味和甜味混合,应该是很简单的事情,不过就是做出两种味型豆腐,然后将两种味型豆腐合在一起。
但是真的开始做,冯识辛发现事情并不是那么简单。
可以明显感到,两种味型根本就是两种菜,相互之间像是有一道阻挡,让它们完全就不可能交汇融合。
味道如果无法调和,那么也就不是一道完整的菜。
沈甘怡思考片刻,看向苦思冥想冯识辛说:“果然,创出一道菜真的很难。”
话音刚落,此时餐馆后厨的门被打开了,林家瑞从外面走进来说:“创出一道菜自然是很难的,如今能够流传的菜,都是经过了多少厨师不断的完善,才能够调和出让大家接受和喜欢的味道。”
林家瑞进门,让冯识辛和沈甘怡顿时意识到,时间已经不早了。
看了一眼后厨通往前边餐馆墙壁上悬挂的钟。
果然已经九点多了。
林家瑞看了一眼两人面前的东西,尤其是看了一眼小碗里的那些汤汁,又看了一眼甚至还没有从模具中拿出来的豆腐。
他笑了笑说:“你们两个这是在干什么?冯识辛你是不是忘记了,你要和别人的比的豆腐烹饪,可是你连豆腐都不用,你怎么能做出菜来呢?”
林家瑞的话让冯识辛瞬间恍然明白过来。
无论是什么味道,终究是为菜品服务,所以味道首先要和食材的味道搭配,只有味道搭配上了食材,才能把菜的味道做出来。
林家瑞又接着说:“做菜做菜,首先自然是要了解食材的味道和特点,然后才能根据食材去进行调味嘛。”
冯识辛点点头说:“对,谢谢小林叔提醒,是我没有注意到这点。”
沈甘怡想了想也说:“对,我们一直没有加入豆腐,所以味道上总是有一些出入,还是要根据豆腐的味道,再去进行调味才对。”
林家瑞说:“不用着急,你们还有今天一天去研究的。”
稍稍停顿一下,林家瑞又说:“现在,小辛跟我出去把货搬进来吧,不然一会师父要在外面骂人了。”
冯识辛听了赶紧答应:“哦,好呢,小林叔我们走。”
两人走出后厨不久,沈甘怡听到后厨外面传来冯爸爸的声音:“你这小子,大清早就跟小怡跑到这来,你们要约会,不会找个其他地方啊?”
沈甘怡听到外面冯爸爸的话,顿时令正在收拾东西的她两颊绯红。
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