滋滋滋滋滋滋……
铁锅里窜着油花,焦香的煎饺两面金黄,李解套了一条围裙,手中的铲子下锅就是一铲。
五六七八个煎饺装在了盘子里,因为有人不爱吃生姜,所以鲜肉用了香橼汁来去腥,野葱弄了一堆,可惜秦国人的胡葱现在还没有长开,姑苏也没多少人种。
不过李专员寻思着,他当年读书那会儿,太湖周边也只是爱吃细葱,比小葱还要小的那种传统野葱,一吃就是四千年。
“啊。”
“小心烫啊姐姐,有人跟你抢吗?”
瞪了一眼狂吐舌头的“小桃花姬”,李解又铲了一下,装盘之后,递到了“桃花姬”桌前。
妫夭浅浅一笑:“多谢君子。”
“噢……好多汁水。”
同座的蔡国小公举眼睛一亮,整个人都是兴奋无比,手中的竹筷在煎饺上戳了一个洞,汤汁流出来之后,香气四溢。
这种做法,其实是小笼包的一种。
李专员当年读书那会儿,学校外面糊弄游客的小笼馒头,汁水靠的是皮冻。但学校祖传数十年的狗食堂,那小笼馒头,是靠得鲜肉本身的汁水,纯碎熟能生巧,考究的是耐心。
后者显然没办法走量,私房菜倒是可以搞,临街开店这么弄,大概月头开业月尾倒闭。
“别急。”
一旁的笼屉上,糯米糕点的种类不多,但软糯滑口,粘牙是粘牙,多嚼两口,还是能够轻易消化。
桂花糕、绿豆糕、赤豆糕,还有核桃碎的糯米糕,用芝麻馅做夹层,甜口的,蜂蜜不要钱,糖也不要钱,什么都不要钱……
除了糕点,自然还有小笼包,笼屉很新,蒸煮了没几回,一笼也就是三五只,量不大,本身就是消遣的物事。
“尝尝这个。”
小笼包可以用牛肉来做,追求特殊口感的,还能用牛筋丸的料子,但汁水就不丰美,锁不住。
除此之外,还蒸了虾饺和魔芋粉。
魔芋有很多,只是出粉不易,想要做出一盘不错的魔芋粉,那是相当的不易。
蒸好之后,迅速水冷,本就q弹的魔芋粉,顿时更加紧致爽口,配合酱料,是非常不错的美餐。
“牛肉?”
“牛肉。”
蔡国小公举顿时笑得开心无比,往嘴里塞了一只小笼包,在微烫之余,不停地大口大口呼气吸气,想吐出来又不舍得,最终稍微温度适合了,也不知道有没有咀嚼细微,总之是一口吞下。
“嗯嗯嗯嗯嗯嗯……”
还攥着一双竹筷子,蔡国白莲花情不自禁地双手捂着脸颊,很是兴奋。
“小桃花姬”终于吃了一口煎饺,然后眼睛放着光,直直地看着李解。
“李君还是烹者?”
“我烹个鸡儿。”
李专员一脸的郁闷,他虽然不抽烟,但这时候很适合来一根,然后眼神忧郁地看着前方,当然了,再来一杯马蒂尼,应该嫖资都可以赖掉。
当年带着工
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