都是吃草原上新发的嫩草长大的，尤其是草原中有一种叫沙葱的稀罕植物，这种野草逐水而生，素日里难以得见，吃过这种草的羊儿的羊肉肥而不腻，鲜而不膻，是近期最为珍贵的一道菜肴之一。

　　宝玉与兰蕊行上楼去要了个雅间，殷勤的伙计搭了条白羊肚毛巾连说带唱的报着菜名。羊肉自然是这里美食中最普遍，也是最具代表性的食物。虽然材料“独沽一味”，但是烤、炖、涮…各种烹调方****番上阵，还是让人禁不住垂涎三尺。这而伙计看出眼前的两位乃是头一遭来，极力向他们推荐可算是草原美食中的经典：涮羊肉。在这里，这几乎也是每桌的必点菜式。把切成薄片的绵羊嫩肉，放到面前火锅中***的清水里搅拌几下。这时候，可得眼明手快，待肉色一变，便马上把它捞入碗中，拌上简单的酱料新鲜食用。这种做法保留了羊肉鲜美甜润的味道，吃起来也免去了冗长地等待过程。宝玉与兰蕊点了一客，只觉得汤清肉滑，也算得上是名不虚传。

　　待两人正有些意犹未尽之时，楼下忽然有叫卖之声：

　　“羊杂碎五文一碗冽，趁热快来。”

　　这叫卖声最后一句话都加上了一个冽字，听起来分外的有一股浓郁的乡土气息，而宝玉方才已听那伙计有说过，羊杂碎在当地的诸小吃中占有至高无上的地位，分为仰原汤杂碎、清汤杂碎、老汤杂碎三种。看下面那挑着热气腾腾的担子的老头子供应的羊杂碎，当属于老汤杂碎一类。两人叫了两碗招牌羊杂碎，卖相与京师人冬天里喜好的牛杂碎绝类，材料有切成长条的羊心、羊肝、羊肺等。满满的一大碗奉到面前，只见乳白色的汤底浓稠，色酽如酱，而羊杂碎味道醇厚绵长，极富口感，旁边放上一个干辣椒碟子蘸而食之，微辣又略觉刺激。

　　方才宝玉他们进来之时，大厅中正有一桌客人拿尖刀利刃瓜分一只烤得喷香的全羊，你一块我一块，叫人恨不得置身其中。但是偌大的一只烤全羊，实在也令他们两人作难，那是一定吃不下的，幸亏还有其他的烤肉选择可以飨为食之人口福之欲。就叫了几串羊肉串过过瘾，此处所售的羊肉串，肥肉瘦肉相间，肥的丰腴，瘦的香口，一咬之下满口都是香喷喷的孜然味，接着才是细嫩的羊肉徜徉于齿颊间，也算得上地道。

　　羊肉串走完过场，最后一道正主儿就上台了。兰蕊点的是烤羊棒…羊棒就是羊的小腿部位，肉质比较结实。个头不算大，两个人吃刚刚好。食时，可以先用小刀把烤得金黄红嫩、味道香中带微辣的肉片切下来，细细品尝。之后再抓起羊棒子大啃上面残余的肉和韧韧的羊筋。此时，据小二说，淑女绅士的斯文姿态绝对要不得，惟有整个儿全放开

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