‘赶鸭子上架,系统让NPC推着自己做菜呗?’李小仙苦笑着摇了摇头,低头瞅了眼自己身上的围裙,歪头看了眼自己手中被硬塞过来的夹子,而眼前的操作台上,则摆着河粉、牛柳等食材。
眼前应该做什么,李小仙是知道的!或者谁这个桥段自己印象简直是太深刻了。鬼脚七转行当大厨,一道脆皮干炒牛河不知道俘获了多少吃货们的小心心。
其实,李小仙自己也觉得脆皮干炒牛河很牛叉,自己跟着去菜市场买调料的时候,也买了一包干河粉,回到锦绣餐厅泡发了之后,自己搞了一次脆皮干炒牛河。
只不过,当时自己试了试,脆皮干炒牛河自己是没做出来,结结实实的收获了一份黑皮焦糊牛河。
后来,李小仙还让自己餐厅的厨师做过一次普通版牛肉炒河粉,那味道着实是不怎么好吃。
轻轻吐了口浊气,李小仙看了眼面前晶莹糯白的河粉,自己忽然笑了笑。看模样李小仙是想自己再试一次。
眯了眯眼,李小仙伸手拿起一个不锈钢的小盆,厨房里统称小马兜。一夹子河粉放在小盆里李小仙又捞起一个小盆,这次夹了一夹子牛肉柳。深红色的牛肉一看就是已经被处理好的。放下小钢盆,李小仙再捞起一个小盆……这次李小仙的夹子伸向了一旁的青蒜苗与豆芽。
“不是想弄干炒牛河吧?那可是下等货……”站在欧兆丰旁边的厨师,一边搓着自己胸膛,一边小声嘀咕了一句。
旁边的师傅就好像捧哏的相声演员一样,在旁边念叨着:“是啊,是啊~”
欧兆丰凝眉瞅着李小仙的身影,一脸正色的说道:“粤菜里有两样最考验师傅的手艺,一个是菠萝咕咾肉、另外一个就是干炒牛河。”
说话间,欧兆丰冲着李小仙微微皱了皱眉头,似乎想到了什么小声说道:“干炒牛河难就难在火候的讲究,油多了会腻油少了又会发乌,炒起来每一根河粉要色泽均匀自不必说,酱油多了颜色深、味道重。酱油少了色浅味寡。牛肉的处理也很考验师傅的手艺,用滚油把牛肉爆香到六成熟,这样牛肉的原汁就会保留在肉里面!”
欧兆丰说完话,旁边的师傅们一个个点头如捣蒜,似乎都很受教一般。
“原来是这样!我知道了……原来我用的油不是滚油,所以牛肉会有汤汁溢出来。”
“老大可是师承正兴园啊!”
“是的,咱们老大的厨艺那是没话说啊!粤菜传人中,咱们老大那是排名前十的!”
“会不会说话,什么叫排名前十,依我看就是排名第一!”
欧兆丰满脸得意的左右看了看自己身边的这些人,嘴角一勾继续指点乾坤般说道:“牛柳再回锅与河粉炒,六成熟的牛柳炒制到八成熟,就会香、滑、嫩,爽口。当干炒牛河一上桌,用筷
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